Ročno izdelani rezanci imajo dolgo zgodovino, znani kot "Xumian" v dinastiji Tang. Izraz "ročno izdelani rezanci" se je prvič pojavil v knjigi *Yinshan Zhengyao* (Essentials of Diet and Nutrition), ki jo je napisal Hu Sihui, dvorni zdravnik v obdobju Tianli dinastije Yuan (1328-1330). Knjiga opisuje način priprave takole: "Ročno izdelani rezanci hranijo sredino in obnavljajo či. Ena ovčja noga, šest mačk ročno izdelanih rezancev, polovica mačk gob, pet jajc, ocvrtih v kolačke, ena unča vloženega ingverja in ena unča vodnega kostanja. Zgornje sestavine začinite s čisto juho, poprom, soljo in kisom."
Med dinastijama Ming in Qing so bili ročno izdelani rezanci zelo priljubljeni, kar je vodilo do oblikovanja številnih značilnih lokalnih proizvodnih območij in tradicij: rezanci Wuqi iz province Shaanxi so imeli 400-letno zgodovino od pozne dinastije Ming in zgodnje Qing; Rezanci Zhongjiang iz province Sichuan so med dinastijo Ming prejeli čast "cesarski rezanci" in tako postali poklon cesarskemu dvoru; votli ročno izdelani rezanci iz okrožja Chengxian v provinci Gansu izvirajo iz dinastije Ming, razcveteli so v pozni dinastiji Qing in imajo več kot 600-letno zgodovino; ročno izdelani rezanci iz vasi Shixia v provinci Shaanxi imajo več kot 600-letno zgodovino; votli ročno izdelani rezanci iz vasi Wubao v provinci Zigong izvirajo iz pozne dinastije Ming in zgodnje Qing in imajo več kot 400-letno zgodovino; tehnika izdelave rezancev-v vasi Shibu v provinci Jiangxi izvira iz obdobja Xianfeng dinastije Qing in ima več kot 160-letno zgodovino; in zgodovino ročno izdelanih rezancev iz vasi Ertu v okrožju Lixian v provinci Gansu je mogoče izslediti vse do zgodnje dinastije Qing, pred več kot 100 leti.
Od sodobnega časa je umetnost izdelovanja ročno izdelanih rezancev navedena kot pomembna tradicionalna obrt in je bila vključena na sezname nematerialne kulturne dediščine na različnih ravneh, kot so ročno izdelani votli rezanci Wubu v Shaanxi (uvrščeni na seznam nematerialne kulturne dediščine province Shaanxi leta 2011), ročno izdelani rezanci Zhongjiang v Sečuanu (uvrščeni na seznam province Sečuan nesnovna kulturna dediščina leta 2007), ročno izdelani rezanci Jinzhai v Anhuiju (leta 2020 uvrščeni na seznam nematerialne kulturne dediščine občine Lu'an), tehnike izdelave rezancev Shibu v Jiangxi (uvrščeni na seznam nesnovne kulturne dediščine občine Nanchang leta 2019 in nadgrajeni na raven province leta 2025) in ročno izdelani rezanci vasi Ertu v okrožju Lixian, Gansu (nesnovna kulturna dediščina-na ravni okrožja Lixian). Medtem je industrija ročno izdelanih rezancev z ustanovitvijo zadrug, standardiziranih proizvodnih delavnic, uvedbo avtomatiziranih proizvodnih linij, gradnjo blagovne znamke in uporabo platform za pretakanje e-trgovine v živo-v živo dosegla velik{7}}razvoj, ki temelji na e-trgovini-. Ročno izdelani rezanci Jinzhai v provinci Anhui na primer dosegajo dnevno prodajo na tisoče naročil prek e-trgovine; Okrožje Wubu v provinci Shaanxi gradi sodoben industrijski park za spodbujanje industrijske nadgradnje; Mesto Sanbao v okrožju Minle, provinca Gansu, sprejme model "podružnica stranke + gospodarska zadružna organizacija + kmetje" za razvoj industrije ročno izdelanih rezancev, pri čemer letna prodaja doseže 5 milijonov juanov; Celotna proizvodnja okrožja Wubu je leta 2023 dosegla 7000 ton; in okrožje Kang v Longnanu, provinca Gansu, je lansiralo nove izdelke, kot so ročno izdelani rezanci Tianma in ročno izdelani rezanci jam, ki se prodajajo v več provincah prek platform za e-trgovino.