Rafinirana zrna se večinoma nanašajo na visoko predelana zrna, kot so riž, pšenična moka in njihovi izdelki.

Tem živilom so med predelavo odstranjeni otrobi in kalčki, kar ima za posledico občutljivo teksturo z nizko vsebnostjo vlaknin. Tukaj so posebne klasifikacije in primeri:

Riž: Najpogostejši je beli riž, vključno z japonskim rižem in indica rižem. Običajno uživani beli riž, riževi rezanci, riževe pogače in lepljiv riž (kot je sestavina za zongzi) spadajo v kategorijo rafiniranih žit.

Pšenični izdelki: Večinoma živila iz rafinirane moke, kot so parjene žemljice, rezanci (posušeni rezanci, ročno-vlečeni rezanci), ovitki za cmoke, torte in piškoti. V to kategorijo spadajo tudi živila na osnovi lepljive riževe-moke, kot so lepljive riževe kroglice in hladni riževi kolači.

Druga predelana zrna: V nekaterih regijah se koruzni zdrob (olupljena koruzna zrna) ali instant ovseni kosmiči (rafinirani in nato rekonstituirani) štejejo za rafinirana zrna, ker predelava povzroči znatno izgubo vlaknin.

Rafinirana žita so visoko kalorična in lahko prebavljiva, zaradi česar so primerna za-kratkotrajno uživanje otrok in tistih s šibkim prebavnim sistemom. Vendar pa lahko dolgoročno-uživanje samo rafiniranih žit povzroči nihanje krvnega sladkorja ali prehransko neravnovesje. Sodobne diete pogosto priporočajo vključitev polnozrnatih žit v vašo prehrano, kot sta rjavi riž in polnozrnat-pšenični kruh. Pri kuhanju riža na primer dodajte pest ovsa ali kvinoje, izberite pa ajdove ali mešane ajdove rezance.

Pomembno je vedeti, da morajo ljudje s sladkorno boleznijo strogo nadzorovati vnos rafiniranih žit. Na primer, zamenjava nekaj belega riža z rižem iz mešanega fižola lahko pomaga nadzorovati krvni sladkor, hkrati pa poveča vnos beljakovin. Komercialno dostopni »polnozrnati piškoti«, ki vsebujejo velike količine sladkorja in olja, se po hranilni vrednosti bistveno ne razlikujejo od navadnih piškotov; zato pri nakupu natančno preverite seznam sestavin.