Ročno izdelane rezance lahko pripravite na različne načine, vključno z jušnimi rezanci, mešanimi rezanci in hladnimi rezanci. Iz njih lahko na primer pripravimo rezance iz vloženega zelja, rezance iz mletega mesa, rezance iz olja, paradižnikove in jajčne rezance ter pikantne piščančje rezance. Zahvaljujoč edinstvenemu procesu izdelave-votlih rezancev se rezanci zlahka navzamejo okusa in imajo žvečljivo teksturo. Pri kuhanju je lahko juha precej slana, ker se sol dodaja pri izdelavi ročno izdelanih votlih rezancev, zato je priporočljivo dodati veliko vode in kuhati 1-3 minute do konca. V lokalnih običajih se rezanci pogosto uporabljajo ob pomembnih obrednih priložnostih, kot je uživanje rezancev pred izpiti kot simbol uspeha, uživanje rezancev ob rojstnih dnevih kot simbol dolgoživosti, uživanje rezancev po rojstvu otroka kot simbol dolgega in zdravega življenja ter uživanje rezancev na porokah kot simbol dolgega in srečnega zakona.

Da bi se prilagodili sodobnemu zdravju in raznolikim zahtevam potrošnikov, se ročno izdelani rezanci nenehno razvijajo v smislu inovacij izdelkov, pri čemer različne regije razvijajo rezance z različnimi okusi in funkcijami. Na primer, obstajajo sadni in zelenjavni rezanci, narejeni iz naravnih sestavin, kot so špinača, kačje sadje, korenje, škrlatni sladki krompir, šparglji in pelin, na podlagi izvirnega okusa; in zdravi-rezanci (ali "zeliščni rezanci"), narejeni iz zdravilnih in užitnih sestavin, kot so jam, suhe slive, murva, goji jagode, longan, dendrobium, ginseng in fige. Poleg tega so novi izdelki, kot so ročno izdelani rezanci z gastrodia elata in ročno izdelani rezanci z jamom.

Ročno izdelani rezanci imajo v kitajskih ljudskih običajih ugoden simbolni pomen in se pogosto uporabljajo ob pomembnih svečanih priložnostih, kot darila v novem letu, ob obisku sorodnikov in prijateljev ter na porokah. V lokalnem ljudskem izročilu rezanci simbolizirajo želje po dolgem in srečnem zakonu za mladoporočenca ter za zdravje in dolgoživost starejših.