Sojina čili omaka, znana tudi kot sojina pasta ali fižolova omaka, je tradicionalna kitajska začimba. Njegovo zgodovino je mogoče izslediti vse do moje starodavne države, še posebej priljubljen pa je v provincah Shandong, Sechuan in Hunan. Do dinastije Ming je že obstajal proizvodni proces, podoben "doubanjiang" (fermentirana pasta iz širokega fižola). Tradicionalna sojina čili omaka uporablja sojo kot glavno sestavino in je narejena z več postopki, vključno s kuhanjem na pari, fermentacijo, mešanjem in vlaganjem. Njegova osnovna proizvodnja je naravna fermentacija, pri kateri mikroorganizmi razgradijo beljakovine in škrob v sojinih zrnih ter ustvarijo edinstvene okusne spojine.
Jedro okusa izhaja iz produktov razgradnje sojinih beljakovin pod delovanjem mikrobov (kot so aminokisline in peptidi), pa tudi pikantnosti in antioksidantov iz čilija. Končni izdelek ima svetlo rdeč ali rdečkasto-rjav lesk, pikanten in bogat okus, ki združuje mehkobo fermentiranega fižola z začinjenostjo čilija. Jemo ga lahko neposredno kot prilogo ali pa ga uporabimo kot osnovo za ocvrt-pomfrit, enolončnice in hladne jedi v različnih scenarijih kuhanja.