Sojina čili omaka je ena izmed reprezentativnih tradicionalnih fermentiranih začimb v moji državi.
Značilnosti okusa: Sojina čili omaka je svetlo rdečega in mastnega videza, pikantnega in mehkega okusa, ki združuje mehkobo fermentiranih sojinih zrn z pikantnostjo čilija. Ima pikanten in dišeč okus.
Glavne klasifikacije: Glede na proizvodni proces lahko sojino čili omako razdelimo na tradicionalno fermentirano in hitro-pripravljeno. Tradicionalna fermentirana vrsta temelji na naravni fermentaciji, ki zahteva postopke, kot je izdelava kojija, sekundarna fermentacija itd., kar ima za posledico bogatejši in kompleksnejši okus ter daljši rok uporabnosti.
Quick{0}}made vrsta ne zahteva fermentacije, se naredi in zaužije takoj in ima kratek proizvodni cikel. Glede na glavne sestavine jo lahko razdelimo na vegetarijansko in mesno-različico. Vegetarijanska različica uporablja predvsem rastlinske -sestavine, kot so soja, čili paprika, olje in začimbe. Različica-na osnovi mesa lahko doda na kocke narezano meso (na primer svinjino), da izboljša okus in teksturo.