Glavni sestavini sta špinača in-univerzalna moka.
Priporočljivo je izbrati špinačo z debelimi, temno zelenimi listi; korenine, ki vsebujejo veliko železa, se lahko ohranijo. Razmerje med moko in špinačnim sokom je običajno 2:1, na primer 500 gramov moke na 250-300 ml špinačnega soka, z vsebnostjo vode okoli 55 %.
Da bi ohranili živo zeleno barvo, je treba špinačo pred iztiskanjem soka blanširati. V vrelo vodo dodajte malo olja in blanširajte 20-30 sekund, da odstranite oksalno kislino, nato pa na hitro ohladite. Med sočenjem lahko dodate sodo bikarbono (približno 1-2 grama), da stabilizirate klorofil. Pri gnetenju testa lahko dodamo majhno količino soli, na primer 1 gram na 100 gramov moke, da povečamo elastičnost testa. Za povečanje odpornosti lahko dodamo tudi jajčni beljak.